gasztronómia

Miért fontosabb az Y-generációnak a jó étel, mint a lakás vagy a kocsi?

Claudia McNeilly – The National Post (Toronto)
Mára az étel maradt egyetlen közeg, amit digitális utánzattal nem lehet helyettesíteni. Mindegy, hogy mennyit fejlődik a virtuális valóság technológiája, a közelébe sem ér annak az élménynek, amikor belemélyesztjük a fogunkat egy szaftos hamburgerbe, ropogós csalamádéval és dupla sajttal. A megelőző generációk az első lakásuk megvételekor dokumentálták magukat a családi fotóalbumban. Az én generációm ehhez hasonló emléke az, amikor sikerült asztalt foglalnia René Redzepi pop-up éttermébe Mexikóban.

Copy-paste vállalkozások: gourmet hamburgerezők, kézműves sörfőzdék

Alfredo Sainz – La Nación (Buenos Aires)
Argentínában nagy hagyománya van az olyan üzleti vállalkozásoknak, amik a kezdeti sikerek után nagyon gyorsan divatba jöttek, a piac hamar túltelítetté vált, úgyhogy nem sokkal később sokan lehúzhatták a rolót. A listán rengeteg minden szerepel a padelpályáktól (ami a 90-es évek elején volt az aktuális őrület) a grillcsirkézőkig, a videokluboktól (80-as évek) a jelenleg aktuális sushibárokig, vagy a cupcake-ekre szakosodott cukrászdákig.

Az evés az új rock’n’roll, avagy hogyan vette át az étkezés a könnyűzene társadalmi és politikai szerepét

Tyler Cowen – Bloomberg (New York)
A zenére felkeltünk és táncoltunk, néha egy-egy követ is eldobtunk. Az étel, különösen borral vegyítve, az elteltségre, a megpihenésre felhívás. A legtöbb, ételről szóló beszélgetés hangsúlyozottan politikamentes, kerüli az ellentmondásos társadalmi ügyeket. Manapság azt mondhatjuk, hogy az étel a művelt néprétegek ópiuma lett. Divatos lett kihangsúlyozni egy-egy élelmiszerfajta különlegességét. Megfigyeltem, hogy mindez a fekete közösségekben nem jellemző, és ezek azok a csoportok is, ahol a zene bizonyos esetekben meg tudta tartani politikai jelentőségét.

Nigel Slater: Az evés és a főzés mindig is a legrosszabb fajta sznobokat vonzotta

Tobias Becker – Der Spiegel (Hamburg)
“Már magától a foodie kifejezéstől borsódzik a hátam. Ismerek ilyen embereket. Mindig és mindenhol az evésről beszélnek, semmi másról. Megszállottak. Én nem úgy ébredek reggel, hogy arra gondolok, mit fogok este enni, tényleg nem. Világos, szeretek enni, de számomra sok más is van a világon azon kívül, ami a tányérra kerül. Vannak emberek a szakmámban, akiknek az Instagram profilján ételeken kívül nincs semmi. Minden egyes képen: étel. Oly sok örömet kizárnak, amit az élet kínál. Nem kellene az ételből fétist csinálni.”

Az egyik legnagyobb svájci közérthálózat jövőre rovarhússal bővíti kínálatát

Le Matin (Lausanne)
Az egyik legnagyobb svájci közérthálózat, a Coop jövő tavasztól többek között rovarokból készült húskészítményeket, például hamburgert és húsgolyót is kínál a vásárlóknak. “A sikerünk titka, hogy képesek vagyunk felismerni a trendeket és újítani” – magyarázza Roland Frefel, a Coop frissáru-felelőse. “Azzal, hogy egyes késztermékeinkhez bizonyos rovarokat is felhasználunk, egy modern és előremutató iparágat támogatunk, valamint lehetővé tesszük a vásárlóinknak, hogy felfedezzenek egy új ízvilágot.”